ゼラチンでも、ペクチンでも、従来の寒天でもない、とろ～り食感のスイーツ用寒天です。ゼラチンよりもふわっと溶けるような口解け感とダレの少なさが、今までにないデザートを生み出します。

【特長】
①なめらかでクリーミーな新食感
　ル・カンテンウルトラの食感は、チョコレートのように口溶けがなめらか。濃厚な味でもみずみずしく、後味すっきりのデザートができます。

②温度の変化に強く、ダレにくい
寒天のゼリーは品温があがっても溶け崩れません。ショートケーキの陳列、テイクアウト時の「型崩れ」を防ぎます。

③溶解温度が低い顆粒状寒天
沸騰させることなく、80℃の過熱で溶解が出来ます。顆粒状で水に分散しやすく(ダマにならず)取扱いが容易です。

④味立ちがよく、素材の味を引き立てます
寒天はフレーバーリーリース(味立ち)に優れ、素材の風味を生かしたデザート作りに適します。