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イナアガーK

商品コード:
71165
  • NEW
イナアガーK
・熱湯に溶かすだけで、簡単に粘りのある葛食感のゼリーが作れます
・冷凍解凍後も食感の変化がなく、離水も起こしません
・お好みの具材を固めれば、寄せ物にも使えます
販売価格(税込):
2,851
ポイント: 52 Pt
関連カテゴリ:
こだわりの珍味・原材料
季節の食材 > 夏の逸品
こだわりの珍味・原材料 > 料理用原材料
数量:

商品の詳細

用途素材
内容量1kg×6袋入
原材料葛粉、寒天、ゲル化剤(増粘多糖類、加工でん粉)、乳化剤
賞味期限製造後12ヶ月
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存
製造者伊那食品工業株式会社 長野県伊那市西春近5074
発送方法クロネコヤマト(常温・クール冷凍便に同梱可)

葛寄せ風ゼリー

●材料 出来上がり重量1kg(蒸発量込み)
イナアガー…100g
お好みの具材…適量
だし汁…930g

●作り方
①だし汁を95℃以上まで加熱したら火を止め、「イナアガーK」を入れて約2分間かき混ぜます。
②お好みの具材と一緒に容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

胡麻豆腐

●材料 出来上がり重量1kg(蒸発量込み)
イナアガーK…80g
だし汁…800g
練りごま…150g

●作り方
【鍋を使う場合】
①鍋にだし汁、練りごまを入れて火にかけ、95℃以上まで加熱します。
②火を止め、「イナアガーK」を入れて2分間かき混ぜます。
③容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
※牛乳や豆乳のような固形分の高い液体に溶かす場合は、温めた液体に「イナアガーK」を混ぜ合わせ、さらに軽く沸騰するまで加熱してください。
※ゼリーは約50℃で固まり始めますので、50℃以上で容器に流してください。(後から加える材料が多い場合、温めてから加えてください)

【スチームコンベクションオーブンを使う場合】
①だし汁と練りごまを混ぜた液体に「イナアガーK」を入れ、よくかき混ぜます。
②バット等に流し、スチームコンベンクションオーブンを「スチームモード100℃」に設定し、中心温度が85℃以上になるまで加熱します。(目安時間20~30分)
③加熱終了後、全体が均一になるようによくかき混ぜ、容器に流して冷蔵庫で冷やし固めます。

抹茶の葛練り

●材料 出来上がり重量1kg(蒸発量込み)
イナアガーK…60g
砂糖…150g
牛乳…760g
抹茶…10g
生クリーム…50g

●作り方
①砂糖と抹茶を合わせてふるいにかけておきます。
②牛乳、生クリームを合わせ85℃まで加熱し、「イナアガーK」を入れてよくかき混ぜます。
③さらに弱火にかけて、軽く沸騰するまで加熱したら火を止め、①を加えてよくかき混ぜます。
④容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

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