岩手県産乾燥香茸100g
キノコの仲間で、針葉樹や広葉樹が混生する森林に生えます。人工栽培が不可能であるうえ、収穫時期も9月半ばの1週間ほどと非常に短く、収穫量が少ない為「幻のキノコ」と呼ばれています。
特に生の香茸が放つ香りは「しょう油に似て香ばしい香り」といわれています。香茸は風味と香り、加えてあくが強いキノコです。
乾燥させても香茸のあくはなくなりません。
調理前に、下処理であくを抜いておきましょう。
下処理が不十分では、苦味を感じたり、のどがイガイガしたりします。
〇下処理の仕方
乾燥香茸をぬるま湯に浸して黒くなったら湯を入れ換えます。これを何度か繰り返し、水が黒くならなくなるまで行います。その後きれいな水に浸し、そのまま火にかけ沸騰させてあくを抜いて使用します。
ホイル焼き、天ぷら、お吸い物はもちろん、炊き込みご飯、パスタ、リゾットにしてもおいしいですよ。
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CHECK OUT !商品詳細
| 用途 | お吸い物、てんぷらなど |
|---|---|
| 内容量 | 100g |
| 原材料 | 香茸 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 発送方法 | クロネコヤマト(クール冷凍便) |
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